حذرت دراسة أسترالية من تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا لأنها قد تسبب مشاكل في الرؤية. أكدت الدراسة ، التي نشرتها صحيفة The Times of India ، أنه في حين أن اللحوم هي بالتأكيد أفضل مصدر للبروتين في الجسم ، إلا أنها يمكن أن تسبب مشاكل صحية عند تناولها بشكل غير صحيح.
وذكر باحثون من جامعة فليندرز الأسترالية أن جودة اللحوم ووقت الطهي عاملان مهمان يجب على أي شخص يأكل اللحوم الانتباه لهما.
التوكسوبلازما
وأضاف الباحثون أن اللحوم النيئة يمكن أن تحمل طفيليات التوكسوبلازما جوندي التي يمكن أن تسبب العمى. ووجدت الدراسة أن تندب الشبكية الناجم عن هذا الطفيل يحدث في 1 من كل 150 شخصًا في أستراليا.
قام فريق البحث بتحليل صور شبكية العين لأكثر من 5000 مشارك في غرب أستراليا. يعاني 1 من كل 149 شخصًا من داء المقوسات العيني أو التوكسوبلازما جوندي. تؤثر الالتهابات التي تسببها التوكسوبلازما على رؤية الناس. تنتقل هذه الطفيليات أيضًا من الأم الحامل إلى الطفل.
تشمل الأعراض الشائعة للعدوى الطفيلية الحمى وتورم الغدد وآلام العضلات والصداع وتورم العينين وتضخم الكبد أو الطحال. في الحالات الشديدة ، يمكن أن تهاجم أعضاء الجسم الرئيسية.
معبرة
طفيليات أخرى في اللحوم النيئة
تنتقل طفيليات Trichinella إلى البشر عند تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا.
يمكن أيضًا أن تنتقل الديدان الشريطية من لحم البقر إلى البشر إذا تم تناولها نيئة. من بين قائمة الطفيليات أيضًا الإشريكية القولونية والجيارديا والديدان الشريطية والديدان الدبوسية والديدان المستديرة عند تناول اللحوم غير المطبوخة جيدًا.
معبرة
تحذيرات مهمة
لطالما حذرت الهيئات والمنظمات الصحية من تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا ، لأنها غالبًا ما تحمل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والليستريا والكامبيلوباكتر والإشريكية القولونية ، والتي من المعروف أنها تسبب التسمم الغذائي.
على الرغم من الادعاء بأن اللحوم النيئة توفر العديد من الإنزيمات التي تتحلل أثناء الطهي ، إلا أن العيوب المرتبطة بتناول اللحوم النيئة تفوق الفوائد.
منع المخاطر البكتيرية
أفضل طريقة لتجنب الإصابة بمسببات الأمراض هي الحصول على اللحوم الطازجة وتنظيفها بشكل صحيح وطهيها جيدًا.
على الرغم من أن البعض يحب اللحوم شبه المطبوخة ، إلا أنهم يجب أن يتجنبوا المخاطر الميكروبية ، والتي من المرجح أن تنتقل إلى البشر والحيوانات الأخرى ، عن طريق تناول اللحوم المطبوخة جيدًا.
المصدر: www.alarabiya.net
